OneGoShop Hangout: Show Cooking ‘Descubre los secretos de la Pasta italiana’ en Restaurante Carabassa

Escrito el 13/07/2013

eShopper: OneGoShop

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En el Hangout del pasado día Lunes día 15 de Julio, Maria, la chef del Restaurante Carabassa, nos enseñó a hacer unos Raviolis a la Napolitana, un plato que forma parte de su nuevo Menú Degustación ‘Los Secretos de la Pasta Italiana‘.

Aquellos que participaron en el Hangout, pudieron preguntar dudas o cualquier cosa a María (chef del Carabassa) y a Gema Santiago (eShopper Gastronómica de OneGoShop), este es el reportaje:

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CONOCIENDO A MARÍA, CHEF DEL RESTAURANTE CARABASSA

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“Soy arquitecto. Vine en Barcelona para hacer un máster, me enamoré de la ciudad y me quedé.

Con la crisis del mundo de la arquitectura pensé en trasformar mi pasión por la cocina en un trabajo. Al principio pensé en montar una pastelería, ya que lo que más me gusta es hacer postres. Luego, con Ciccio y Livio, la idea de montar un restaurante se ha hecho realidad. Ciccio encontró el sitio y en dos meses ya estábamos trabajando.

El restaurante Carabassa cumplió un año en Julio. Las recetas de este menú son recetas tradicionales de la cocina napolitana, las verduras (berenjenas a funghetto, calabacìn en escabeche, etc) nunca faltan en la mesa del domingo. Los ravioli a la napolitana son una versión típica de Sorrento, una ciudad encantadora de la costa napolitana, y llevan los ingredientes más tradicionales de nuestra cocina. La parmigiana que ofrecemos es una variación que prové por primera ves en Procida, una isla de Nápoles.

En fin, las recetas son tradicionales pero con pequeños ajustes de nuestra fantasía o de algo que hayamos probado en algunos sitios. Siempre he cocinado, desde que era pequeña, para ayudar en casa. Por supuesto mi pasión por la cocina la debo a mi padre, que es un cocinero increíble y que ante todo me ha enseñado a comer y a eligir los productos.”

MENÚ DEGUSTACIÓN ‘LOS SECRETOS DE LA PASTA ITALIANA’

María nos presentó su Menú Degustación ‘Los Secretos de la Pasta Italiana‘. Este menú se estrenó en exclusiva el día 15 de Julio, con este Hangout, y ya puedes disfrutarlo en el Restaurante Carabassa hasta el 31 de Septiembre, siempre y cuando asistan un mínimo de 8 comensales.

El menú está formado por:

Surtido de verduras:

Es un variado de verduras cocidas, lleva berenjenas con tomates cherry y albahaca, calabacín con menta, coliflor frita, y pimientos rojos en agridulce.

Scamorza a la plancha con embutidos italianos:

La scamorza es una mozzarella ahumada curada. Los embutidos son speck, mortadella, salame y jamón.

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Ravioli a la napolitana:

Llevan los ingredientes tipicos de la cocina napolitana: mozzarella, ricotta, albahaca y tomate cherry.

*Este es el plato que María nos enseñó a hacer en el Hangout. Tienes la receta a continuación.

Risotto al limón y provola:

Risotto a la italiana (cremoso), la provola es una mozzarella ahumada.

Parmigiana de berenjenas blanca con albahaca:

Es una versión mas veraniega de la clásica parmigiana que se hace con salsa de tomate. Esta lleva besciamella con albahaca, berenjenas, provola y speck.

Surtidos de postre:

Solemos ofrecer tiramisú, helado de la casa que es de “amarena” (unas cerezas silvestres confitadas), pastelito de crema y amarena, tarta caprese (pastel de chocolate y almendras).

Además con la bebida incluida :)

RECETA RAVIOLI PARA CUATRO PERSONAS

Para la pasta:

300gr de harina de grano duro
3 huevos medios
media taza de cafè de aceite

Para el relleno:
150gr de ricotta
1/2 mozzarella o provola ahumada
albahaca
6 cucharas de parmiggiano reggiano

Para la salsa:
15 tomate cherry
un ajo
aceite extravirgen de oliva
albahaca

¡Buen provecho!

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Una vez hayas reservado tu menú, habla con María (chef del Restaurante Carabassa) para comunicarle qué día quieres ir a comer este delicioso menú:

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